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「元HONDA F1チームの空力エンジニアの是本健介氏の手掛けるチーズ」  

日本で最も海岸線から離れている長野県佐久市の
標高900Mの春日温泉に位置するボスケソ・チーズラボ。
元HONDA F1チームの空力エンジニアの是本健介氏によって、2016年に設立されました。

欧州のチーズの製造手法を基礎とし、
地元の日本酒蔵の蔵付き乳酸菌や温泉水を活用したりと、
長野らしいチーズの開発に力を入れています。

■BOSQUESO(ボスケソ)とは?
スペイン語の「ボスケ /Bosque= 森」と「ケソ /Queso= チーズ」の造語。
森の中のチーズ ボスケソ /BOSQUESO とは ラボをイメージ。
チーズ原料の乳を生み出す家畜の力を利用して、里山の保全を目指しています。


商品一覧

並び順:

説明付き / 写真のみ

1件~7件 (全7件)

TENRAI (テンライ) 山羊シェーブル 

TENRAI (テンライ) 山羊シェーブル 

1,350円(税抜 1,250円)
元HONDA F1チームの空力エンジニアの是本健介氏の手掛けるチーズ。
表皮に炭、灰をまぶし、酵母を活性化しています。
酸味と酵母の旨味、山羊特有の爽やかな香りが特徴です。
MOCHIZUKI(モチヅキ) 白カビチーズ 

MOCHIZUKI(モチヅキ) 白カビチーズ 

918円(税抜 850円)
元HONDA F1チームの空力エンジニアの是本健介氏の手掛けるチーズ。
乳酸菌主体で凝固させた口どけの良い白カビチーズです。
白カビというよりも優しいブルーチーズのような香りが特徴です。
KASUGA (カスガ) ウォッシュチーズ 

KASUGA (カスガ) ウォッシュチーズ 

1,350円(税抜 1,250円)
元HONDA F1チームの空力エンジニアの是本健介氏の手掛けるチーズ。
こちらは乳酸菌主体で凝固させた口どけの良いウォッシュチーズ。
Japan Cheese Award 2020 ウォッシュ部門金賞および最優秀部門賞。
Bosqueso Cheese お楽しみ3種セット シャブリ産ビール1本プレゼント付き!

Bosqueso Cheese お楽しみ3種セット シャブリ産ビール1本プレゼント付き!

3,618円(税抜 3,350円)
元HONDA F1チームの空力エンジニアの是本健介氏の手掛けるチーズ。
こちらは今が旬のシェーブルチーズを含むチーズ3種に、ハスミワインが輸入するフランス大統領官邸エリゼ宮御用達のシャブリビールが1本サービスのお得なセット。
「TENRAI シェーヴルチーズ × サンセール白」 のマリアージュ

「TENRAI シェーヴルチーズ × サンセール白」 のマリアージュ

5,994円(税抜 5,550円)
シェーヴルチーズの一大産地、ロワールの白ワインとのセット。
「王道中の王道」の組み合わせに、大満足間違いなし!
「MOCHIZUKI 白カビ熟成ソフト × シードル」 のマリアージュ

「MOCHIZUKI 白カビ熟成ソフト × シードル」 のマリアージュ

3,726円(税抜 3,450円)
シードルは林檎のお酒。この時期のフランスでは、林檎の木のまわりに沢山の乳牛や山羊が放牧されています。林檎の木の下草をたくさん食べ、そのお乳から造られるチーズ。
シードルとの組み合わせは、この時期最高のご馳走です。是非お試しあれ!
「KASUGA M ウォッシュチーズ × サンセール赤」 のマリアージュ

「KASUGA M ウォッシュチーズ × サンセール赤」 のマリアージュ

6,750円(税抜 6,250円)
時期的にも最高のマリアージュが期待できる、ロワールの赤ワインはいかが?
ウオッシュタイプのこのチーズには、こんなしっかりめの赤ワインがおススメです。

1件~7件 (全7件)

Champagne …シャンパーニュ
・Daniel DUMONT
・Maurice VESSELLE
 
Haute-Marne …オートマルヌ
・Domaine CAMUS RENAUT
・Le Muid Montsaugeonnais
 
Loire … ロワール
・Château du COING
・Domaine du Petit Métris
・La Saurce du Ruault
・Domaine de la Renne
・Domaine du Pré Semelé
 
Alsace … アルザス
・Domaine Riefle - LANDMANN
 
Bourgogne … ブルゴーニュ
・Marcel SERVIN
・Phillippe ROSSIGNOL
・Domaine Chantal LESCURE
・François GAY
・Domaine Chavy-Chouet
・Fernand & Laurent PILLOT
・Domaine Jean Marc VINCENT
・Domaine Theulot JUILLOT
・Domaine du Clos des Rocs
・Domaine Chéne
 
Bordeaux … ボルドー
・Clos du Jaugueyron
・Denis BARRAUD
・Bernard & Dominique DOUBLET
・Joseph JANOUEIX
 
Rhône … ローヌ
・Anthony PARET
・Yann CHAVE
 
Sud-ouest … 南西地区
・Ch.les Hauts d’Aglan
・Ch.La RAYRE
 
Languedoc& Loussillon…ラングドック&ルーション
・ Ch. de la Liquiere
・Ch. de Cointes
・Clos des Nines
 
Provence … プロヴァンス
・Château Virant
・Château d’Estoublon
 
Cidre … シードル
・François Séhédic
・Do.de la Galotiére
 
BIERE … ビール
・MADDAM

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