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Marcel SERVIN
ブルゴーニュ地方 ヨンヌ県(シャブリ) マルセル・セルヴァン

「大事なお客様だけに」プライベート・シャブリ
本物のシャブリをお捜しなら、まずこのフランソワさんのシャブリをお試し下さい!


シャブリは、セルヴァンさんの、プライベート・ワインをご紹介しています。長期熟成向きで、落ち着きのある、優雅で繊細なワインを造りだします。こういうまともなシャブリはワインの試験には出ませんけど。ドメーヌ・セルヴァンの当主、フランソワ自身が畑から醸造まで全てにおいて手がけるキュヴェ。ドメーヌの畑とは別に、個人的に所有する畑(3ha)から造られるこのプライベート・ワインはフランス国内でもごく限られた重要顧客のみに分けられています。ただの「お客さん」ではなく、重要なパートナー・「顧客」として認められた方のみに分けられます。世界中でも、輸出は日本の当社だけ。ワインにかける情熱とポリシーを共有するものとして特別に分けてもらう事に!!飲み頃になるまで決してドメーヌから出荷しない、こだわりのシャブリです。本物のシャブリをおさがしですか? それなら一度このフランソワのシャブリをお楽しみ下さい。

 


彼らの畑にて、土壌について熱心に語るセルヴァン氏。左は大きな化石です。セルヴァン家の畑にはこのような化石がいくつも転がっています。 プライベート畑。2ヘクタール,年産平均10000本。30年樹齢、手摘み。このプライベート・ワインは、他のプルミエクリュの畑と同じ土壌。地つづき、畑の傾斜、向きも同じ。ただ今プルミエクリュの畑に格上げを申請中。セルヴァン家、ドメーヌ物のシャブリとの差は歴然で、香りが非常に高いレヴェルに仕上がっています。また、味わいに厚みと構成力があり、充実しています。シルキーできめの細かい舌触り、上品です。

こちらはセルヴァン家のセラー。右は仲間の生産者たちと共同で出資したオーベルジュ(1ツ星)です。

 

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マルセル・セルヴァン ブルゴーニュ・シャルドネ 2019 <蓮見ワイン・オリジナル>

購入数

マルセル・セルヴァン ブルゴーニュ・シャルドネ 2019 <蓮見ワイン・オリジナル>

3,630円(税抜 3,300円)
南向き及び南西向きの畑のみ、最もよい区画のシャルドネから仕込まれたプライベート特別仕込みです。
マルセル・セルヴァン シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ<セレクション・マサール> 2019

購入数

マルセル・セルヴァン シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ<セレクション・マサール> 2019

6,380円(税抜 5,800円)
セルヴァン家では1960年代からこの手法に取り組み続けてきたにも関わらず、その存在を知らされたのはごく最近。それは彼らの高い要求を実現するために50年近くを費やしたというまさにセルヴァン家渾身の作。
マルセル・セルヴァン シャブリ 1er Cru<ヴァイヨン>プライベート 2020

購入数

マルセル・セルヴァン シャブリ 1er Cru<ヴァイヨン>プライベート 2020

7,480円(税抜 6,800円)
蔵元所有の畑とは別に、個人的に所有する畑のみのワイン。フランス国内でもごく限られた重要顧客のみに分けられています。世界中でも、輸出は日本の当社だけ。シルキーでキメの細かな舌ざわり。上品な後味がしばらく続き、清楚に消える。
フランソワ・セルヴァン シャブリ・プルミエクリュ<モンテ・ド・トネル>プライベート 2020

購入数

フランソワ・セルヴァン シャブリ・プルミエクリュ<モンテ・ド・トネル>プライベート 2020

7,480円(税抜 6,800円)
この<モンテ・トネル>は2,5ha。樹齢30年。
スラン川右岸のグランクリュと同じ斜面。
マルセル・セルヴァン シャブリ プルミエクリュ<ヴォークパン> 2019 白

購入数

マルセル・セルヴァン シャブリ プルミエクリュ<ヴォークパン> 2019 白

7,480円(税抜 6,800円)
平均48年樹齢。輝きのあるソフトなイエロー。口中での余韻が長く、温かみのある印象。まろやかな味わいがあります。シーフードはもちろん、クリーミーなソースの御料理、鶏肉などにもピッタリ。
このページからまとめてカートに入れることができます。
ご希望の個数を指定して「まとめてカートへ」ボタンをクリックしてください(※購入決定ではありませんので、数量は後で変更できます

フランソワ・セルヴァン シャブリ・グランクリュ<ブーグロ> 2020 白
在庫切れ

フランソワ・セルヴァン シャブリ・グランクリュ<ブーグロ> 2020 白

15,400円(税抜 14,000円)
シャブリのグラン・クリュをもっとも良く表現する畑。
マルセル・セルヴァン シャブリ・グランクリュ<レ・プリューズ>プライベート 2020
在庫切れ

マルセル・セルヴァン シャブリ・グランクリュ<レ・プリューズ>プライベート 2020

15,400円(税抜 14,000円)
輝くような黄金色が美しく、十分な熟成を感じます。
蜂蜜のような香りに、複雑でかつ柔らかい旨みが溶け合ったこれぞグランクリュという1本です。
マルセル・セルヴァン ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 2020 <蓮見ワイン・オリジナル>

購入数

マルセル・セルヴァン ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 2020 <蓮見ワイン・オリジナル>

3,630円(税抜 3,300円)
シャブリのアペラシオンの東側の畑。標高の高い台地、白い石が豊富な土壌。
シャルドネを追及してきた者が、丹精込めて造るピノ・ノワール。
マルセル・セルヴァン ラタフィア・ド・シャブリ NV
在庫切れ

マルセル・セルヴァン ラタフィア・ド・シャブリ NV

7,700円(税抜 7,000円)
シャブリのアペラシオン内のシャルドネ100%。ぶどうジュース70%とマール30%(シャブリの葡萄より造られた)から造るられる。
さらにシャブリの熟成に使用したオーク樽を使用した、伝統的なスタイル。まさにシャブリづくし!
ドメーヌ・セルヴァン シャブリ グラン・クリュ プライベート <ブランショ>2020

購入数

ドメーヌ・セルヴァン シャブリ グラン・クリュ プライベート <ブランショ>2020

15,400円(税抜 14,000円)
シャルドネ100%。プライベート畑。1ヘクタール弱、平均50年樹齢、手摘み。セルヴァン家のワイン造りの真髄が色濃く踏襲されています。ステンレス発酵後、古樽にて熟成。トロッとした濃密な感じ、おだやかな香り、落ち着きのあるシックな味筋が、グラン・クリュを味わうことの幸福を感じさせます
このページからまとめてカートに入れることができます。
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