熟した洋ナシの香り。リッチでファットなヴォリュームが口いっぱいに広がります。しかしながら、特徴はすばらしい酸とその酸の位置。しっかりと酸を感じながらも表面にいすぎず、しっかりと味わいの骨格になっており、ここにすばらしい一皿があれば、もう文句なしのテーブルです。
時間と共に変わる香りと、だんだん表現に出てくる複雑性がテロワールをしっかりと感じさせます。
あまりの素直なすばらしいバランス力。・・買付責任者 蓮見 真太郎
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