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Daniel Dumont
シャンパーニュ地方 モンターニュ・ド・ランス北部(リリー・ラ・モンターニュ) ダニエル・デュモン


  

畑はプルミエ・クリュに指定され、チョーク土壌の素晴らしいテロワール

ダニエル・デュモン氏は1970年代初頭に蔵元を設立。以来絶え間の無い発展を続け、現在では10ha、年産8万本強の生産。現在は二人の息子さんが蔵元を引き継いでる。主にアラン・デュモンが畑仕事、奥様のマリー・クレールがセールス関係、ジャン・ミッシェル・デュモンが醸造関係の仕事を受け持っています。

”我々はレコルタン・マニュピュランとして存続している”すなわちオーナーであり、造り手であり、商いもします。このことこそがシンプルに、そして事実を伝えることができるのです。どんな品質のブドウを使うかが一番重要で、シャンパーニュの品質は、使用するブドウ如何によると考えています。

ブドウは全て手摘み、「プレス」は1.2気圧のバーにより、出来るだけゆっくりと低圧で行います。その後「デボルバージュ」という、搾ったジュースを静置する作業に移ります。最後に正確な温度コントロールのもと、より良いシャンパーニュの品質を求めて、アルコール発酵に移るのです。

彼らのセラーは地下25メートルにあり、年間を通じてコンスタントに摂氏10度の好環境。

葡萄の収穫時期、プレス、葡萄ジュースの静置、アルコール発酵など、ダニエル・デュモンでは急がず、ゆっくりと行うことにしています。ブドウの良さを引き出すには、なにより「ゆったりとした時間」が大切だと考えているのです。

調合作業は、シャンパーニュを綿密に仕上げるため、とても重要、どのヴィンテージにするのか、どの畑、どの区画、どの品種にするかなど、入念に考えます。
ピノ・ノワールは、フランス人が考えるシャンパーニュの骨格を形成し、フルーツとキャラクターを決め、シャルドネは温かみのあるブーケとシルキーなアロマを、ピノ・ムニエは輝きとしなやかさをもたらせます。

このシャンパーニュ・ハウスの顧客は80%がフランス国内の、主に一般顧客。20%がヨーロッパ(ベルギー、イギリス、ドイツ、イタリア)。アジア地域は初めて。日本の皆様には美味しく、そしてダニエル・デュモンの「今」を感じていただけることを、切に望んでいます。


商品一覧

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説明付き / 写真のみ

1件~4件 (全4件)

ダニエル・デュモン シャンパーニュ プルミエ・クリュ ブラン・ド・ブラン <キュヴェ・ソレラ> NV

購入数

ダニエル・デュモン シャンパーニュ プルミエ・クリュ ブラン・ド・ブラン <キュヴェ・ソレラ> NV

9,500円(税込 10,450円)
シャルドネ100%。通常のブラン・ド・ブランにありがちな「味わいのキツさ」がなく、まろやかな仕上がりのシャンパーニュ。
ダニエル・デュモン シャンパーニュ 1er キュヴェ・エクセレンス 2015

購入数

ダニエル・デュモン シャンパーニュ 1er キュヴェ・エクセレンス 2015

10,000円(税込 11,000円)
赤い果実のアロマが素晴らしく、デリカシーさのある余韻も好意的。食前酒からお魚料理まで楽しめる満足の1本。
このページからまとめてカートに入れることができます。
ご希望の個数を指定して「まとめてカートへ」ボタンをクリックしてください(※購入決定ではありませんので、数量は後で変更できます)。

ダニエル・デュモン シャンパーニュ ブリュット・ロゼ プルミエ・クリュ NV

購入数

ダニエル・デュモン シャンパーニュ ブリュット・ロゼ プルミエ・クリュ NV

7,200円(税込 7,920円)
溢れるフレッシュな果実味がたまらない!
イチゴやラズベリー華やかな香りに、とてもフルーティーな味わいが口いっぱいに広がります。
ダニエル・デュモン シャンパーニュ ブリュット・グラン・レゼルヴ NV

購入数

ダニエル・デュモン シャンパーニュ ブリュット・グラン・レゼルヴ NV

5,800円(税込 6,380円)
シャルドネを40%使用しているだけあり繊細で美しい個性がきわだっている。ほんのりと甘い香りがたちのぼり、甘く美しいボリュームが口いっぱいに広がります
このページからまとめてカートに入れることができます。
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1件~4件 (全4件)

Champagne …シャンパーニュ
・Daniel DUMONT
・Maurice VESSELLE
 
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Bourgogne … ブルゴーニュ
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BIERE … ビール
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